關(guān)于蛋糕的形態(tài)分類，下面說法錯(cuò)誤的是（）

割裂制品的（），以免破壞制品的外觀。

制作核桃派生坯時(shí)需要準(zhǔn)備的麥芽糖的用量為（），占烘焙百分比的50%。

軟式面包制作工藝流程用到的方法是（）。

酥食類點(diǎn)心以及烹制菜肴時(shí)常用的（）等均是添加油脂后制成的。

甜混酥面團(tuán)的低筋粉的用量為500g ，烘焙百分比為（）。

混酥類面團(tuán)的制作工具有刮板和（）兩種。

油糖攪拌法中的油指的是黃油，糖指的是（）。

果凍在進(jìn)入冰箱冷卻定型時(shí)，應(yīng)該（）。

橄欖面包的上火溫度控制在（）