從餐飲產(chǎn)品生產(chǎn)的后臺到為賓客提供餐飲服務的前臺有眾多環(huán)節(jié)，每個環(huán)節(jié)的好壞都關系到餐飲服務質量的優(yōu)劣。這是指餐飲服務質量的（）

決定銷售收入的大小有兩個關鍵指標是（）和（）

全面負責一個廚房的日常管理、技術管理和檢查質量的是（）

平均每座位服務的客人數(shù)就是通常所說的（），它是一段時間的就餐人數(shù)除以座位數(shù)而得。

中餐高檔宴會服務中的分餐式服務源于西餐，其中的桌上分菜的形式主要受到（）影響。

餐酒單主要用于飯店的（），供就餐者挑選合適的佐餐葡萄酒。

餐飲結帳的方式主要是（）、簽單和信用卡。

餐飲產(chǎn)品價格結構中占最大比例的是（）

簡述餐飲收銀“三線兩點”的運作程序。

點菜單的作用表現(xiàn)在哪些方面？