問答題點菜單的作用表現(xiàn)在哪些方面？
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1.問答題簡述自助餐服務中的餐臺菜肴陳列的要求。
2.多項選擇題餐飲服務水平主要包括（）等方面內容。
A.禮節(jié)禮貌
B.環(huán)境氣氛
C.服務態(tài)度
D.清潔衛(wèi)生
E.服務效率
3.多項選擇題中餐宴會布局的目的是（）
A.便于賓客進出
B.合理利用宴會廳的場地
C.體現(xiàn)宴會的規(guī)格
D.方便服務員為宴會提供服務
E.表現(xiàn)出主辦人的用意
4.單項選擇題俄式服務中派分食物是（）
A.從客人右邊按順時針方向進行
B.從客人右邊按逆時針方向進行
C.從客人左邊按順時針方向進行
D.從客人左邊按逆時針方向進行
5.單項選擇題將帳單上的某一項目的數(shù)額或者該項目數(shù)額中的一部分走失，這種現(xiàn)象屬于（）
A.走數(shù)
B.走單
C.走匯
D.走餐
最新試題
請說出管事部的職責。
題型：問答題
全面負責一個廚房的日常管理、技術管理和檢查質量的是（）
題型：單項選擇題
中餐高檔宴會服務中的分餐式服務源于西餐，其中的桌上分菜的形式主要受到（）影響。
題型：填空題
從餐飲產(chǎn)品生產(chǎn)的后臺到為賓客提供餐飲服務的前臺有眾多環(huán)節(jié)，每個環(huán)節(jié)的好壞都關系到餐飲服務質量的優(yōu)劣。這是指餐飲服務質量的（）
題型：單項選擇題
假定市場上的原料價格呈上漲趨勢，那么采用下列哪種計價方法可使計入餐飲成本的原料價值較高，而計入庫存存貨的價值較低（）
題型：單項選擇題
餐飲庫存管理的重點要作好哪些工作？
題型：問答題
大型飯店公司或集團在選擇采購方式時，一般會使用（），以享受優(yōu)惠價格。
題型：單項選擇題
某餐廳每月銷售啤酒3000瓶，訂貨3天，則該啤酒的訂貨點量為（）瓶。
題型：單項選擇題
俄式服務中派分食物是（）
題型：單項選擇題
餐飲服務水平主要包括（）等方面內容。
題型：多項選擇題