單項選擇題硬麥通常為強力小麥，故其面粉大量用于制造（）。
A.餅干
B.蛋糕
C.面包
D.泡芙
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1.單項選擇題水可以調(diào)節(jié)人體的（）。
A.腫脹
B.體溫
C.身高
D.情緒
2.單項選擇題人體內(nèi)含量較多的元素有鎂、（）鉀、鈉等。
A.鐵
B.碘
C.銅
D.鈣
3.單項選擇題當膳食中的糖類、脂肪者兩種物質(zhì)攝入量不能及時得到滿足是，蛋白質(zhì)可以作為（）為肌體提供需要。
A.熱源物質(zhì)
B.補充物質(zhì)
C.氮源物質(zhì)
D.冷源物質(zhì)
4.單項選擇題食物纖維是那些不為人體消化道所消化、吸收、分解的（）物質(zhì)，如纖維素、果膠等。
A.多糖類
B.單糖類
C.雙塘類
D.三塘類
5.單項選擇題糖類、脂類、蛋白質(zhì)、維生素、（）、水是人體所必須的營養(yǎng)素。
A.豬肉
B.雞蛋
C.無機鹽
D.砂糖
最新試題
關于蛋糕的形態(tài)分類，下面說法錯誤的是（）
題型：單項選擇題
調(diào)制混酥類面團要選用（）的油脂，否則制作生坯時不易成型。
題型：單項選擇題
關于海綿蛋糕的膨松原理，下面說法錯誤的是（）
題型：單項選擇題
關于果凍制作過程中，使用果膠的說法錯誤的是（）
題型：單項選擇題
咸混酥類面團的配料中水的用量為（），烘焙百分比為45%。
題型：單項選擇題
果凍在進入冰箱冷卻定型時，應該（）。
題型：單項選擇題
"緩慢加入剩余的低筋粉和食鹽”是油粉攪拌法制作混酥類面團的第（）步驟的內(nèi)容。
題型：單項選擇題
割裂制品的（），以免破壞制品的外觀。
題型：單項選擇題
栗子塔生坯的最后一個步驟需要用（）在底部戳出小孔，才算制作完成。
題型：單項選擇題
甜混酥面團的低筋粉的用量為500g ，烘焙百分比為（）。
題型：單項選擇題