單項選擇題面粉吸水，最適宜的溫度為（）
A.10℃
B.50℃
C.48℃
D.30℃
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1.單項選擇題“糊”這一操作手法具體分為抄拌法和（）兩種。
A.揉搓法
B.拌打法
C.調(diào)和法
D.摻和法
2.單項選擇題巧克力的最佳制作溫度為（）。
A.24℃
B.60℃
C.33℃
D.15℃
3.單項選擇題宴會的特點有（），聚餐式和規(guī)格化。
A.自由性
B.社交性
C.隆重性
D.浪漫性
4.單項選擇題奠定現(xiàn)代烘焙食品的先驅(qū)者是古代（）。
A.美國人
B.中國人
C.羅馬人
D.埃及人
5.單項選擇題天然的防氧化劑有丁香、（）、藿香、桂皮等。
A.PC
B.花椒
C.香油
最新試題
下列哪種方法是檢驗豬油是否適合制作酥點的最佳方法（）
題型：單項選擇題
在制作卷筒蛋糕時，下面哪個步驟可以增加蛋糕的松軟度（）
題型：單項選擇題
下面哪個選項不是蛋糕脫模時的注意事項（）
題型：單項選擇題
下面哪種方法可以初步判斷戚風(fēng)蛋糕坯已經(jīng)烤熟（）
題型：單項選擇題
下列哪種方法是檢驗起酥油是否適合制作糕點的最佳方法（）
題型：單項選擇題
在使用非電動攪拌器進(jìn)行蛋糕面糊攪拌時，下面哪個選項是需要注意的事項（）
題型：單項選擇題
在擠制灌模蛋糕面糊時，下面哪個方法可以更好地消除模具內(nèi)的空氣（）
題型：單項選擇題
在制作戚風(fēng)蛋糕時，下面哪個濕度范圍是最合適的（）
題型：單項選擇題
下列哪種方法可以檢驗黃油的質(zhì)量（）
題型：單項選擇題
下列哪個步驟是在戚風(fēng)蛋糕焙烤前要完成的（）
題型：單項選擇題