下列關(guān)于水果塔的制作方法的表述錯誤的是（）

混酥類面團的制作工具有刮板和（）兩種。

"緩慢加入剩余的低筋粉和食鹽”是油粉攪拌法制作混酥類面團的第（）步驟的內(nèi)容。

制作核桃派生坯時需要準備的麥芽糖的用量為（），占烘焙百分比的50%。

在榛子奶油蛋糕、杏仁蛋糕、核桃布丁等甜點制作中，一般都將所用的干果（）后使用。

雞蛋有乳化性、蛋白的起泡性和（）作用等工藝性能。

關(guān)于蛋糕的形態(tài)分類，下面說法錯誤的是（）

混酥類點心又被稱為（）

栗子塔生坯的最后一個步驟需要用（）在底部戳出小孔，才算制作完成。

（）是通過稱量，把發(fā)酵面團分成切成所需重量的小面團。