單項選擇題熬制好的克得司醬在室溫下冷卻時，要在其表面（）。
A.加上蓋，以免灰塵落入
B.加上蓋，以免表面變色
C.蓋一層保鮮膜，以免被污染
D.蓋一層保鮮膜，以免表面脫水干燥
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1.單項選擇題對于面點工具的保養(yǎng)，下列說法錯誤的是（）。
A.要保持清潔，放置有序
B.要定期消毒
C.要嚴(yán)格遵守設(shè)備專用制度
D.各種工具要存放到不易損壞的隱秘處
2.單項選擇題（）是面點制作中常用的手工操作工具，其質(zhì)量要求是結(jié)實耐用，表面光滑。
A.粉篩
B.搟面杖
C.木板
D.抽子
3.單項選擇題“peach”是指（）。
A.橙子
B.檸檬
C.杏
D.桃
4.單項選擇題（）是食品添加劑的意思。
A.Fresh flour
B.Food powder
C.Fresh cream
D.Food additive
5.單項選擇題（）是打蛋機的英文名稱。
A.Toaster
B.Sponge mixer
C.Oven
D.Egg mixer
最新試題
杏仁膏的制作的過程中將糖粉和杏仁粉一起篩后，在大理石板上圍成一個圈，圈內(nèi)加入（）以及備用的明膠水，然后用力反復(fù)揉搓。
題型：多項選擇題
下列選項中，屬于最常用裝飾慕斯的水果有（）。
題型：多項選擇題
杏仁膏具（）的特點，是制作西點的高級材料，可制餡、制皮、捏制花鳥魚蟲及植物、動物等裝飾品。
題型：多項選擇題
制作慕斯配料中有（），要先分別將其與糖打發(fā)。
題型：多項選擇題
在巧克力裝飾蛋糕設(shè)計的第一步是對整個制品的（）和色澤搭配進行全面合理的構(gòu)思。
題型：多項選擇題
油脂蛋糕的（）等也會影響油脂蛋糕的烘烤時間和溫度。
題型：多項選擇題
杏仁膏的制作工具以下屬于正確的有（）。
題型：多項選擇題
慕斯蛋糕模具種類有（）材質(zhì)的。
題型：多項選擇題
同一色相中不同（）的色彩算一種。
題型：多項選擇題
蛋糕覆面是經(jīng)過（）操作后制成的。
題型：多項選擇題