判斷題第一次關于雞尾酒的文字記載是在1862年托馬斯撰寫的關于雞尾酒的專著中。
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1.判斷題標準酒譜是酒吧用來控制分量和品質的基礎。
2.多項選擇題雞尾酒酒譜由（）及操作程序等構成。
A.基酒
B.輔料
C.裝飾物
D.載杯
E.調制方法
3.多項選擇題（）屬于漂浮類雞尾酒。
A.天使之吻
B.新加坡司令
C.彩虹酒
D.金菲士
E.紅葡萄賓治
4.多項選擇題雞尾酒就是主要以（）作為基酒，混合以其他酒、果汁、碳酸飲料、糖漿等調配材料和增色加味材料，按一定的配方比例和調制方法，調和而成的混合飲料。
A.蒸餾酒
B.金酒
C.白蘭地
D.釀造酒
E.配制酒
5.多項選擇題短飲又稱為烈性飲料，具有（）等特點。
A.酒精含量低
B.酒精含量高
C.容量大
D.容量小
E.多用雞尾酒杯盛放
最新試題
每杯混合飲料的成本一般高于純酒。
題型：判斷題
甜型葡萄酒、干型葡萄酒以及香檳酒的貯存溫度要求一致。
題型：判斷題
長飲又稱消遣性飲料，容量大，酒精含量低。
題型：判斷題
酒水飲料的標準化管理中，標準配方是成本控制的基礎。
題型：判斷題
酒會食物成本一般比同一級酒店的餐飲成本高一些。
題型：判斷題
在酒水發(fā)放的管理中，（）是酒水原料發(fā)放的把關人。
題型：單項選擇題
酒會的酒水成本率在高檔酒吧可以確定在（）之間。
題型：單項選擇題
酒吧清潔時先用濕毛巾擦后，再用清潔劑噴在表面擦抹，至污跡完全消失為止。
題型：判斷題
酒水原料采購數(shù)量是原料采購控制的重要環(huán)節(jié)，一般情況下，采購數(shù)量的控制要注意以下幾點（）。
題型：多項選擇題
不同酒水在不同季節(jié)的需求是變化的，一般在夏季（）的需求量較大。
題型：多項選擇題