酥食類點(diǎn)心以及烹制菜肴時(shí)常用的（）等均是添加油脂后制成的。

排類點(diǎn)心的手工成型方法有很多，如搟、切、（）刻等。

（）是通過稱量，把發(fā)酵面團(tuán)分成切成所需重量的小面團(tuán)。

栗子塔生坯的最后一個(gè)步驟需要用（）在底部戳出小孔，才算制作完成。

割裂制品的（），以免破壞制品的外觀。

咸混酥類面團(tuán)的配料中水的用量為（），烘焙百分比為45%。

關(guān)于蛋糕的形態(tài)分類，下面說法錯(cuò)誤的是（）

漢堡包烘焙的下火溫度為（）為宜。

西點(diǎn)不僅營養(yǎng)豐富、（），還具有品種變化多、應(yīng)用范圍廣、口味清香、口感甜咸酥松等特點(diǎn)。

下面不屬于軟質(zhì)面包的配方是（）。