多項(xiàng)選擇題超高溫滅菌工藝對(duì)耐熱芽孢有一定的滅菌效率，滅菌后殘留取決于以下幾個(gè)因素（）
A.工藝參數(shù)
B.微生物的基數(shù)
C.芽孢的種類和耐熱程度
D.設(shè)備的潔凈程度
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1.單項(xiàng)選擇題大多數(shù)的細(xì)菌在水份活度低于多少時(shí)不再繁殖？（）
A.0.85
B.0.9
C.0.6
D.0.75
2.單項(xiàng)選擇題霉菌對(duì)酸度的耐受程度是怎樣的（）
A.PH1.5-8
B.PH2-3
C.PH2-12
D.PH2-10
3.單項(xiàng)選擇題按目前使用的灌裝機(jī)而言，對(duì)包材的滅菌效率通常要達(dá)到多少？（）
A.4-6D
B.2-3D
C.9D
D.7D
4.多項(xiàng)選擇題對(duì)包材滅菌必須要達(dá)到的效果取決于（）
A.包裝的接觸面積
B.表面的污染程度
C.AQL
D.包裝的厚度
5.多項(xiàng)選擇題雙氧水對(duì)芽孢破壞效果受哪些因素影響？（）
A.雙氧水的溫度
B.雙氧水的濃度
C.環(huán)境的溫度
D.雙氧水的干凈程度
最新試題
有益微生物：如（）等，
題型：多項(xiàng)選擇題
球膜組成包括磷脂、脂蛋白、腦苷類、蛋白質(zhì)、核酸、酶、痕量元素和結(jié)合水。（）
題型：判斷題
影響牛乳粘度的主要因素有（）等。
題型：多項(xiàng)選擇題
低酸度酒精陽性乳在成分上與常乳相比，其（）等含量比常乳低。
題型：多項(xiàng)選擇題
鮮牛乳在水中還分別分散著兩個(gè)交替系統(tǒng)是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
乳脂肪的組成：三酸甘油酯（主要組成）、甘油酸二酯、單酸甘油酯、脂肪酸、膽固醇、胡蘿卜素（脂肪中的黃色物質(zhì)）、維生素（A D E K）。（）
題型：判斷題
密度檢測(cè)：密度（g/ml）=樣品重量（g）/樣品容量（ml）。（）
題型：判斷題
牛乳中以分子或離子存在的溶質(zhì)有磷酸鹽的一部分和無機(jī)鹽類、檸檬酸鹽、乳糖，均為高分子溶液。（）
題型：判斷題
乳的主要成分包括（）
題型：多項(xiàng)選擇題
影響牛乳表面張力的主要因素有（）等。
題型：多項(xiàng)選擇題