多項(xiàng)選擇題下列選項(xiàng)中，屬于制作丹麥吐司面包生胚的成型制作工具有（）。
A.分刀
B.搟面杖
C.鋸刀
D.吐司模具
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1.多項(xiàng)選擇題起酥面包生胚應(yīng)注意控制起酥面包生胚的醒發(fā)（）。
A.品種
B.時(shí)間
C.溫度
D.質(zhì)量
2.多項(xiàng)選擇題巧克力調(diào)味常用代可可脂和類可可脂是天然可可脂的代用品，具有較好的（）和口感，在巧克力制造過(guò)程中無(wú)需調(diào)溫，簡(jiǎn)化了工藝。
A.硬度
B.脆性
C.收縮性
D.涂布性
3.多項(xiàng)選擇題果膠淋面一般用于（）表面涂抹造型。
A.慕斯蛋糕
B.奶油蛋糕
C.巧克力蛋糕
D.戚風(fēng)蛋糕
4.多項(xiàng)選擇題蛋糕裝飾造型應(yīng)舍棄擁擠、煩瑣的裝飾、力求用（）的創(chuàng)意藝術(shù)引發(fā)無(wú)限的遐想。
A.簡(jiǎn)潔
B.鮮艷
C.明快
D.典雅
5.多項(xiàng)選擇題下列選項(xiàng)中，屬于果膠淋面操作設(shè)備工具準(zhǔn)備的有（）。
A.電子秤
B.托盤
C.冷卻網(wǎng)架
D.清潔盛器
最新試題
凝固劑又稱（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
在巧克力裝飾蛋糕設(shè)計(jì)的第一步是對(duì)整個(gè)制品的（）和色澤搭配進(jìn)行全面合理的構(gòu)思。
題型：多項(xiàng)選擇題
蛋糕覆面的表面，再用（）等捏塑進(jìn)行裝飾，做出精致，華麗的蛋糕的裝飾方法。
題型：多項(xiàng)選擇題
用手將玫瑰花瓣色的杏仁膏搓成（）的長(zhǎng)方形。
題型：多項(xiàng)選擇題
下列選項(xiàng)中，屬于制作蛋糕胚的原料一般有（）和砂糖組成。
題型：多項(xiàng)選擇題
下列選項(xiàng)中，屬于巧克力的類型有哪些？（）
題型：多項(xiàng)選擇題
慕斯蛋糕的外形、（）富于變化。
題型：多項(xiàng)選擇題
制作慕斯配料中有（），要先分別將其與糖打發(fā)。
題型：多項(xiàng)選擇題
杏仁膏的制作工具以下屬于正確的有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
油脂蛋糕成形的方法具體有以下哪兩種？（）
題型：多項(xiàng)選擇題