關(guān)于干貨原料的堿發(fā)，以下說(shuō)法不正確的是（）。

烹調(diào)工藝的改革與創(chuàng)新必須注重（）。

烹調(diào)藝術(shù)的呈現(xiàn)，最初表現(xiàn)在（），是中國(guó)菜的一大特點(diǎn)。

安排零點(diǎn)廚房的生產(chǎn)，檢查并監(jiān)督切配、爐灶、冷菜、點(diǎn)心等各崗位按規(guī)定的操作程序進(jìn)行生產(chǎn)是（）的崗位職責(zé)。

傳達(dá)、分派各類菜肴給爐灶廚師烹調(diào)的是（）的步驟。

整料出骨能夠使原料易成熟入味，其原因是（）。

以下關(guān)于軟炒成品成熟度的要求，錯(cuò)誤的是（）。

老年人耐糖量低，易出現(xiàn)血糖增高的情況，為此，膳食中特別要注意控制（）。

菜肴原料具有什么的形態(tài)下列不正確的是（）

通常會(huì)將醋分成（）。