使用果膠進(jìn)行淋面時(shí)無(wú)須（），需要淋面的蛋糕要用金屬架或模具懸空，以免多余的果膠堆積在蛋糕底部影響淋面效果。

調(diào)制慕斯糊的配方中將（）與糖一起煮開(kāi)。

油脂蛋糕成形的方法具體有以下哪兩種？（）

慕斯按口味可以分為以下哪種？（）

慕斯蛋糕的外形、（）富于變化。

下列選項(xiàng)中，屬于蛋糕的表面裝飾的有（）。

下列選項(xiàng)中，屬于制作蛋糕胚的原料一般有（）和砂糖組成。

制作慕斯配料中有（），要先分別將其與糖打發(fā)。

同一色相中不同（）的色彩算一種。

杏仁膏的制作工具以下屬于正確的有（）。