問(wèn)答題簡(jiǎn)述編碼的必要性。
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按照反應(yīng)底物，食品酶制劑分為（）
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下列酶制劑能作用于肽鍵的是（）
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下列食物酸味感覺(jué)最強(qiáng)的是（）
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在中國(guó)魔芊膠屬于（）
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下列防腐劑屬于植物源性防腐劑的有（）
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TBHQ具有一定的抗菌作用，（）對(duì)其抗菌有增效作用。
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苯甲酸在pH2.5~4.0條件下，抑菌范圍廣，對(duì)細(xì)菌和真菌均有效，但乳酸菌除外。
題型：判斷題
BHT表示的抗氧化劑的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下面淀粉酶類中被稱為液化酶的是（）
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