為了防止老年人缺鈣，應每天攝入含鈣豐富且吸收率較高的（）。

孕婦出現(xiàn)手足抽搐癥狀時，應考慮到其膳食中（）攝取不足的情況。

把未開膛的光雞加工成全雞，適宜使用的刀法是（）。

廚房的生產(chǎn)作業(yè)規(guī)格中不包括（）。

烹飪工藝的改革創(chuàng)新要注重科學化，就是要符合（）原則。

成年人一日混合膳食中，糧食供熱應占全天總量的（）。

安排零點廚房的生產(chǎn)，檢查并監(jiān)督切配、爐灶、冷菜、點心等各崗位按規(guī)定的操作程序進行生產(chǎn)是（）的崗位職責。

能同時生產(chǎn)提供200-300個餐位顧客用餐的廚房為（）。

平衡膳食組成中，每天食用量最少的一類食物是（）。

包括培訓項目運作費用和培訓管理費用的是（）。