塔類混酥簡(jiǎn)稱塔，又稱撻，其制作模具一般比派類混酥的制作模具要（）

烘烤核桃派前，烤箱的預(yù)熱溫度上火為195℃、下火為（）

栗子塔生坯的最后一個(gè)步驟需要用（）在底部戳出小孔，才算制作完成。

全麥面粉僅去除了麥皮最粗糙的部分，幾乎保留了麥粒的（）。

調(diào)制混酥類面團(tuán)要選用（）的油脂，否則制作生坯時(shí)不易成型。

半自動(dòng)發(fā)酵箱使用前要給發(fā)酵箱底盤水槽內(nèi)加水，以免燒壞（）

英國(guó)、法國(guó)和德國(guó)的弱筋面粉均屬于（）。

關(guān)于果凍制作過程中，使用果膠的說法錯(cuò)誤的是（）

在榛子奶油蛋糕、杏仁蛋糕、核桃布丁等甜點(diǎn)制作中，一般都將所用的干果（）后使用。

咸混酥類面團(tuán)的配料中水的用量為（），烘焙百分比為45%。