單項選擇題進行食品操作時工作人員不能戴（）、手鐲、手表，更不能涂指甲油。
A.鞋套
B.手套
C.戒指
D.頭套
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1.單項選擇題食品生產(chǎn)經(jīng)營人員患有（）的，不得從事直接接觸入口食品的工作。
A.病毒性肝炎
B.糖尿病
C.高血壓
D.脂肪肝
2.單項選擇題《中華人民共和國食品安全法》自（）起施行。
A.2010年6月1日
B.2009年6月1日
C.2010年2月28日
D.2009年2月28日
3.單項選擇題一道完美的西點，都應具有豐富的營養(yǎng)價值、（）和合適的口味。
A.粗劣的造型
B.簡陋的造型
C.華麗的造型
D.完美的造型
4.單項選擇題行業(yè)從業(yè)人員要不斷積累知識，（），適應原料、工業(yè)、技術不斷更新發(fā)展的需要。
A.更新知識
B.偷師學藝
C.固步自封
D.固守知識
5.單項選擇題忠于職守就是要求把自己職責范圍內的事做好，合乎（）和規(guī)范要求。
A.自己愛好
B.質量標準
C.領導喜好
D.客戶需要
最新試題
混酥類點心又被稱為（）
題型：單項選擇題
在用機器對干果磨粉時，應注意不要使用（）運轉磨碎。
題型：單項選擇題
英國、法國和德國的弱筋面粉均屬于（）。
題型：單項選擇題
橄欖面包的上火溫度控制在（）
題型：單項選擇題
關于果凍制作過程中，使用果膠的說法錯誤的是（）
題型：單項選擇題
"緩慢加入剩余的低筋粉和食鹽”是油粉攪拌法制作混酥類面團的第（）步驟的內容。
題型：單項選擇題
（）是西點制作常用的設備，其主要作用就是將面粉和水均勻的混合，有助于面筋的形成，是制作高品質面包的主要設備。
題型：單項選擇題
塔類混酥簡稱塔，又稱撻，其制作模具一般比派類混酥的制作模具要（）
題型：單項選擇題
混酥類面團的制作工具有刮板和（）兩種。
題型：單項選擇題
雞蛋有乳化性、蛋白的起泡性和（）作用等工藝性能。
題型：單項選擇題