調(diào)制混酥類面團要選用（）的油脂，否則制作生坯時不易成型。

在用機器對干果磨粉時，應注意不要使用（）運轉(zhuǎn)磨碎。

咸混酥類面團的配料中水的用量為（），烘焙百分比為45%。

下列關(guān)于水果塔的制作方法的表述錯誤的是（）

橄欖面包的上火溫度控制在（）

果凍在進入冰箱冷卻定型時，應該（）。

油糖攪拌法中的油指的是黃油，糖指的是（）。

"緩慢加入剩余的低筋粉和食鹽”是油粉攪拌法制作混酥類面團的第（）步驟的內(nèi)容。

關(guān)于海綿蛋糕的膨松原理，下面說法錯誤的是（）

關(guān)于蛋糕的形態(tài)分類，下面說法錯誤的是（）