混酥類點(diǎn)心又被稱為（）

橄欖面包的上火溫度控制在（）

關(guān)于果凍制作過程中，使用果膠的說法錯(cuò)誤的是（）

全麥面粉僅去除了麥皮最粗糙的部分，幾乎保留了麥粒的（）。

下面不屬于軟質(zhì)面包的配方是（）。

果凍在進(jìn)入冰箱冷卻定型時(shí)，應(yīng)該（）。

"緩慢加入剩余的低筋粉和食鹽”是油粉攪拌法制作混酥類面團(tuán)的第（）步驟的內(nèi)容。

烘烤核桃派前，烤箱的預(yù)熱溫度上火為195℃、下火為（）

關(guān)于海綿蛋糕的膨松原理，下面說法錯(cuò)誤的是（）

制作核桃派生坯時(shí)需要準(zhǔn)備的麥芽糖的用量為（），占烘焙百分比的50%。