半自動發(fā)酵箱使用前要給發(fā)酵箱底盤水槽內加水，以免燒壞（）

調制混酥類面團要選用（）的油脂，否則制作生坯時不易成型。

割裂制品的（），以免破壞制品的外觀。

油糖攪拌法中的油指的是黃油，糖指的是（）。

在用機器對干果磨粉時，應注意不要使用（）運轉磨碎。

混酥類面團的制作工具有刮板和（）兩種。

塔類混酥簡稱塔，又稱撻，其制作模具一般比派類混酥的制作模具要（）

全麥面粉僅去除了麥皮最粗糙的部分，幾乎保留了麥粒的（）。

漢堡包烘焙的下火溫度為（）為宜。

關于果凍制作過程中，使用果膠的說法錯誤的是（）