調(diào)制混酥類面團(tuán)要選用（）的油脂，否則制作生坯時(shí)不易成型。

關(guān)于海綿蛋糕的膨松原理，下面說法錯(cuò)誤的是（）

英國、法國和德國的弱筋面粉均屬于（）。

橄欖面包的上火溫度控制在（）

漢堡包烘焙的下火溫度為（）為宜。

油糖攪拌法中的油指的是黃油，糖指的是（）。

白砂糖中含有豐富的維生素，特別是（）。

塔類混酥簡稱塔，又稱撻，其制作模具一般比派類混酥的制作模具要（）

烘烤核桃派前，烤箱的預(yù)熱溫度上火為195℃、下火為（）

重要宴會的甜點(diǎn)裝盤時(shí)，應(yīng)充分考慮飾物所占的比例和甜品的（）是否相符。