判斷題茶葉中水溶性灰分堿度的測定中，全部試劑均需要為化學純。
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5.單項選擇題用鹽酸副玫瑰苯胺法測定蔬菜制品中的亞硫酸鹽時，樣品中的亞硫酸鹽與（）反應生成穩(wěn)定的絡合物，再與甲醛和鹽酸副玫瑰苯胺作用生成紫紅色的絡合物。
A.三氯化鐵
B.四氯化鈉
C.四氯汞鈉
D.三氯汞鈉
6.單項選擇題測定食鹽中的硫酸鹽時，樣品中的硫酸鹽與（）反應生成硫酸鋇沉淀。
A.氯化鋇
B.鉻酸鋇
C.硝酸鋇
D.乙酸鋇
7.單項選擇題在味精生產(chǎn)中，硫酸鹽含量是主要的控制指標，根據(jù)《谷氨酸鈉（味精）》（GB/T8967—2007）中規(guī)定，成品味精中硫酸鹽（以硫酸根計）含量應（）
A.≤0.05%
B.≤0.1%
C.≤0.2%
D.≤0.5%
8.單項選擇題食用鹽衛(wèi)生標準規(guī)定硫酸鹽（以硫酸根計）的含量應（）
A.≤1g/100g
B.≤2g/100g
C.≤5g/100g
D.≤10g/100g
9.單項選擇題食鹽中的硫酸鹽以（）形式存在。
A.硫酸鎂
B.硫酸鉀
C.硫酸鋅
D.硫酸鋇
10.單項選擇題用高氯酸法測定味精中的谷氨酸鈉，在乙酸存在下，用高氯酸滴定樣品中的谷氨酸鈉，以（）為指示劑，滴定至溶液呈綠色為終點。
A.鹽酸萘乙二胺
B.對氨基苯磺酸
C.α⁃萘酚苯基甲醇
D.α⁃萘酚苯基甲醛
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食用油中總極性物質測定時，取樣后樣品放在（）加熱。
題型：單項選擇題
下列選項中不屬于食品快速檢測技術意義的是（）
題型：單項選擇題
平板接種過程中，為了讓培養(yǎng)基與樣品充分混合，晃動過于激烈導致培養(yǎng)基從平板中撒出，可能對結果的影響是（）。
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以下對食品快速檢測技術描述錯誤的是（）
題型：單項選擇題
食用油中總極性物質的含量可作為衡量油脂（）的一個指標。
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利用極性物質與非極性物質（）的不同，通過測量判斷極性物質與非極性物質的百分比。
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對于硼酸檢測結果為陽性的樣品，樣品處置方法不正確的是（）
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題型：單項選擇題