美式芥末醬由褐芥末子、白葡萄酒和調(diào)味料制成的，色澤淡黃，味道溫和。

肥鵝肝中含有大量脂肪，在烹調(diào)時(shí)可以應(yīng)用急火。

苦瓜在西餐中主要用于沙拉及配菜。

用奶油煮羊肚菌是該原料的一種典型烹調(diào)法。

餳發(fā)箱是發(fā)酵類面團(tuán)發(fā)酵、餳發(fā)的設(shè)備。

在西餐中一般將橄欖分為黑橄欖和綠橄欖。

牡蠣適宜炒、炸、燴或制湯等烹調(diào)方法。

家禽是西餐中的重要原料，主要品種有雞、火雞、鴨、鵝、珍珠雞、鴿子等。

茴香酒常用于肉類菜肴的調(diào)味汁，并可做餐前的開胃酒。

紅外線保溫?zé)粢约t外線加熱，供暫時(shí)西點(diǎn)保溫用的。