單項(xiàng)選擇題“和”這一操作手法具體分為抄拌法和（）
A.揉搓法
B.摔打法
C.調(diào)和法
D.推拉法
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1.單項(xiàng)選擇題杏仁面是用杏仁、砂糖加適量羅木酒或（）制成的。
A.橙汁
B.可樂
C.果味酒
D.白蘭地酒
2.單項(xiàng)選擇題成人膳食中脂肪功能比不能超過（）
A.10%
B.20%
C.30%
D.40%
3.單項(xiàng)選擇題（）是用冷水面團(tuán)與油面團(tuán)互為表里，經(jīng)反復(fù)搟疊、冷凍等工藝而制成的面團(tuán)。
A.清酥面坯
B.甜酥面坯
C.混酥面坯
D.冷水面團(tuán)
4.單項(xiàng)選擇題“whisk”是指（）的意思
A.攪拌
B.刮平
C.抽打
D.搟
5.單項(xiàng)選擇題職業(yè)的屬性主要表現(xiàn)在，職業(yè)職責(zé)，職業(yè)權(quán)力和（）三個(gè)方面。
A.職業(yè)利益
B.職業(yè)關(guān)系
C.職業(yè)道德
D.職業(yè)態(tài)度
最新試題
下面哪個(gè)選項(xiàng)是蛋糕脫模時(shí)的正確操作（）
題型：單項(xiàng)選擇題
在制作戚風(fēng)蛋糕時(shí)，下面哪個(gè)因素對蛋糕的口感影響最大（）
題型：單項(xiàng)選擇題
在制作戚風(fēng)蛋糕時(shí)，下面哪個(gè)濕度范圍是最合適的（）
題型：單項(xiàng)選擇題
下面哪個(gè)選項(xiàng)是戚風(fēng)蛋糕成熟的標(biāo)志（）
題型：單項(xiàng)選擇題
下面哪種方法可以初步判斷戚風(fēng)蛋糕坯已經(jīng)烤熟（）
題型：單項(xiàng)選擇題
在使用攪拌設(shè)備進(jìn)行蛋糕面糊攪拌時(shí)，下面哪個(gè)步驟可以更好地使面糊變得更加稠厚（）
題型：單項(xiàng)選擇題
關(guān)于戚風(fēng)蛋糕坯的生坯成型工藝方法，下列選項(xiàng)中描述錯誤的是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
下面哪個(gè)選項(xiàng)不是蛋糕脫模時(shí)的注意事項(xiàng)（）
題型：單項(xiàng)選擇題
在使用非電動攪拌器進(jìn)行蛋糕面糊攪拌時(shí)，下面哪個(gè)選項(xiàng)是需要注意的事項(xiàng)（）
題型：單項(xiàng)選擇題
在進(jìn)行蛋糕面糊澆注灌模時(shí)，下面哪個(gè)步驟是必不可少的（）
題型：單項(xiàng)選擇題