食品安全衛(wèi)生學食品衛(wèi)生安全知識章節(jié)練習(2019.04.24)

來源:考試資料網
參考答案:產生厭惡感;降低食品的營養(yǎng)價值;引起中毒或潛在危害
參考答案:輻照劑量;食品接受輻照時的狀態(tài);輻照過程環(huán)境條件;輻照與其他保藏方法的協(xié)同作用
參考答案:食品添加劑;從自然環(huán)境中攝取和生物機體氮的利用;含氮肥料(包括無機肥和有機肥)和農藥的使用;工業(yè)廢水和生活污水
參考答案:(1)加強食品衛(wèi)生質量檢驗和監(jiān)督管理;
(2)嚴格遵守衛(wèi)生制度;
(3)食品食用前加熱充分;
參考答案:(1)GRAS物質:一般認為是安全的物質,可按照正常需要使用,不需建立ADI值。
(2)A類:JEGFA已經制...
參考答案:傳統(tǒng)培養(yǎng)檢測方法;生物化學檢測方法;免疫學檢測方法;分子生物學方法
參考答案:1、霉菌產毒的特點
(1)同一產毒菌株的產毒能力有可變性和變異性
(2)產毒菌種所產的霉菌毒素不具有...