餐飲經(jīng)濟(jì)學(xué)章節(jié)練習(xí)(2019.05.02)

來源：考試資料網(wǎng)

1 餐飲產(chǎn)品的最低價(jià)格取決于他的（）

2.名詞解釋餐飲知名品牌

參考答案：指在餐飲市場(chǎng)上擁有較高知名度和市場(chǎng)占有率并擁有高附加值的餐飲品牌。

3.問答題旅游餐飲業(yè)發(fā)展的原則與對(duì)策

參考答案：原則
1生態(tài)性
2因地制宜。核心區(qū)，緩沖區(qū)，游覽區(qū)，服務(wù)區(qū)。
3可持續(xù)發(fā)展
4滿...

4.問答題餐飲業(yè)態(tài)創(chuàng)新

是指為了滿足多層次差異化個(gè)性化的消費(fèi)需求，而對(duì)傳統(tǒng)餐飲業(yè)態(tài)進(jìn)行的創(chuàng)新。

5 連鎖企業(yè)組織結(jié)構(gòu)設(shè)置的原則包括（）

6 我國學(xué)習(xí)和借鑒日本商業(yè)的經(jīng)驗(yàn)，開始引入“業(yè)態(tài)”一詞是在（）

7 連鎖經(jīng)營管理嚴(yán)格執(zhí)行的3S原則是（）

8.問答題譚魚頭信息化戰(zhàn)略實(shí)施的關(guān)鍵是什么？

參考答案：譚魚頭在信息化戰(zhàn)略實(shí)施上堅(jiān)持了以下幾個(gè)原則：首先，產(chǎn)品要用最好的。餐廳、廚房這些比較惡劣的應(yīng)用環(huán)境本身對(duì)IT設(shè)備就提出了...

9 門店店長必須具備的賣場(chǎng)管理的四種基本能力是溝通能力、人事組織能力、信息分析能力及（）

10.問答題采購方法有哪些？各有什么特點(diǎn)？

參考答案：（1）定時(shí)采購。定時(shí)采購的優(yōu)缺點(diǎn)是：采購時(shí)間固定，因而可以作周密的采購計(jì)劃，便于采購管理，并能得到多種商品合并采購的好處...