00988食品營養(yǎng)學章節(jié)練習(2019.12.09)

來源：考試資料網(wǎng)

1 胰液是由胰腺的外分泌腺部分分泌的，含有（）三種主要的酶類。

2 有關碳水化合物的消化闡述正確的是（）。

3.問答題簡要回答人體能量消耗的主要途徑。

參考答案：人體的能量消耗過程主要在：
（1）基礎代謝的能量消耗。
（2）各種體力活動的能量消耗，是影響人體總能...

4.名詞解釋基礎代謝率

參考答案：單位時間內基礎代謝所消耗的能量，表示方法一般為每平方米體表面積（或每千克體重）的能量消耗。

5 人體能量的主要來源是（）。

6.問答題鋅的生理功能和主要食物來源？

參考答案：生理功能：
（1）酶的組成成分或激活劑
（2）促進生長發(fā)育
（3）參與某些有關內分泌激素的...

7 稻米中含量最高的糖類是（）。

8 味覺減退或有異食癖可能是由于缺乏（）。

9 水的生理功能主要表現(xiàn)在（）。

10 與腳氣病有關的維生素是（）。