00988食品營養(yǎng)學章節(jié)練習(2020.04.18)
來源：考試資料網
參考答案：（1）蛋白質：可影響乳汁分泌量
（2）碘、鋅：可影響母乳中碘、鋅含量，乳母缺碘可導致嬰兒患克汀?。ɑ虼粜“Y）。... 參考答案：種類：
單糖：主要為葡萄糖、果糖和半乳糖。
雙糖：蔗糖、乳糖、麥芽糖。
糖醇：山梨糖醇（又... 參考答案：血糖指數(shù)指餐后不同食物血糖耐量曲線在基線內面積與標準糖（葡萄糖）耐量面積之比，以百分比表示。
血糖指數(shù)的臨床營... 參考答案：礦物質的生物有效性也稱礦物質的生物利用率，是指食品中礦物質被機體吸收、利用的比例。
影響因素：化學形式、顆粒大... 參考答案：維生素是維持人體正常生理功能所必需的一類微量低分子有機化合物。
特點：
①維生素以本體或前體化合物存...
