網(wǎng)站首頁
考試題庫
在線???/a>
智能家居
網(wǎng)課試題
問&答
熱門試題
登錄 |
注冊(cè)
網(wǎng)站首頁
考試題庫
熱門試題
智能家居
網(wǎng)課試題
高等教育自學(xué)考試(自考)
題庫首頁
在線模考
每日一練
章節(jié)練習(xí)
00988食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)填空題每日一練(2020.04.18)
來源:考試資料網(wǎng)
1.填空題
采用60℃以上的熱水和面,使淀粉容易(),從而使面團(tuán)體積增大,黏性增強(qiáng)。
參考答案:
糊化
2.填空題
植物性食物中的鐵不容易被吸收,主要因?yàn)槠渌F以()價(jià)鐵的形式存在。
參考答案:
3
3.填空題
將玉米中結(jié)合型的尼克酸釋放出來需加()處理。
參考答案:
堿(或小蘇打)
4.填空題
玉米中所含煙酸比較豐富,合理食用可減少()的發(fā)病率。
參考答案:
癩皮病
5.填空題
采用稱重法進(jìn)行膳食調(diào)查一般應(yīng)連續(xù)調(diào)查一周,最短不少于()天。
參考答案:
3