啤酒工藝學(xué)章節(jié)練習(xí)(2020.01.01)

來源：考試資料網(wǎng)
參考答案：浸麥方法有[濕浸法、間歇浸麥法和噴霧浸麥法。間歇浸麥法（斷水浸麥法）和浸水?dāng)嗨惶娣?br />發(fā)芽方法可分為地板式發(fā)芽...
參考答案：麥汁煮沸的目的是：①蒸發(fā)水分，濃縮麥汁；②鈍化全部酶和麥汁殺菌；③蛋白質(zhì)變性和絮凝；
④酒花有效組分的浸出；⑤...
參考答案：1.清水沖洗10分鐘
2.≥75℃、2～3%的堿水浸泡60分鐘
3.≥85℃熱水沖洗干凈...