國家開放大學(酒店管理概論)章節(jié)練習(2020.04.26)

來源：考試資料網

1 飯店設備的壽命根據管理的需要，主要有以下幾種（）。

2.判斷題點菜菜單亦稱為定食菜單、公司菜單，其一次用餐的所有菜用一個固定的價格標出，客人不能隨意點菜，而只能按照一個固定的價格付款。

3 飯店營業(yè)收入的回收方式主要有（）。

4 客房預訂中心、客房管理系統(tǒng)、文字處理和銷售點結賬等屬于飯店安全硬件系統(tǒng)設備的（）。

5 根據不同的市場環(huán)境，飯店目標市場選擇的策略可分為（）。

6 飯店員工事故發(fā)生的主要原因有（）。

7.問答題金鑰匙、金鑰匙服務的含義是什么？金鑰匙可以分別指代什么？

參考答案：金鑰匙，既是一種專業(yè)化的飯店服務，也是一個國際化的民間專業(yè)組織，又是對具有國際金鑰匙組織會員資格的飯店禮賓部職員的特殊...

8.判斷題飯店是一種具有綜合服務功能的企業(yè)，不僅要滿足賓客住宿和飲食的基本需要，還必須在同一時間的不同空間滿足客人的多種消費需求。

9 管理者和員工共同制定評價期內要實現的工作目標，然后，由監(jiān)督者和員工根據業(yè)務或環(huán)境變化修改或調整目標，是績效考評方法的（）。

10 實行飯店等級制度有利于（）。