國家開放大學(xué)(酒店管理概論)章節(jié)練習(xí)(2020.06.02)

來源：考試資料網(wǎng)

1.判斷題在進(jìn)行火災(zāi)疏散時，飯店各部門、各崗位的人員應(yīng)遵循“老、弱、病、殘、兒童、婦女”在先的原則。

2 一次用餐的所有菜品用一個固定價格標(biāo)出，是指（）。

3 傳統(tǒng)管理階段雖然沒有形成完整的管理理論，但許多著名的經(jīng)濟(jì)學(xué)家、思想家、工程學(xué)者對管理思想進(jìn)行了積極的探索。勞動分工理論的提出者是（）。

4 制成某一菜點的重要原料是（）。

5 以接待旅游團(tuán)體游客為主的飯店是（）。

6 飯店財務(wù)管理中體現(xiàn)出的經(jīng)濟(jì)關(guān)系主要有（）。

7 DND房是指（）。

8 飯店經(jīng)營決策過程通常分為以下幾個步驟為（）。

9 由于違反設(shè)備制造和裝配技術(shù)條件、違反操作和維護(hù)規(guī)程、技術(shù)修理不過關(guān)等情況引起的故障主要指（）。

10 康樂行業(yè)是最新科技、最新觀念、最新生活方式得到綜合反映的行業(yè)之一，體現(xiàn)的康樂項目選擇原則是（）。