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      食品安全衛(wèi)生學(xué)各類食品衛(wèi)生及其管理單項(xiàng)選擇題每日一練(2019.01.22)
      • 單項(xiàng)選擇題
        丙二醛是油脂酸敗時(shí)的產(chǎn)物之一，其含量多少通常反映（）酸敗的程度。
        
	A.花生油
        
	B.豬油
        
	C.大豆油
        
	D.棉籽油
        
	E.菜籽油
        

      • 單項(xiàng)選擇題
        低溫長(zhǎng)時(shí)間巴氏消毒法是將奶加熱到（）.
        
	A.135℃，60min
        
	B.100℃，15min
        
	C.85℃，30min
        
	D.62℃，30min
        
	E.56℃，30min
        

      • 單項(xiàng)選擇題
        我國(guó)蒸餾酒與配制酒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定，以木薯為原料者氰化物含量（以HCN計(jì)）應(yīng)小于或等于（）。
        
	A.5mg/L
        
	B.4mg/L
        
	C.3mg/L
        
	D.2mg/L
        
	E.1mg/L
        

      • 單項(xiàng)選擇題
        油脂污染和天然存在的有害物質(zhì)中有致甲狀腺腫作用的物質(zhì)是（）.
        
	A.黃曲霉毒素
        
	B.棉酚
        
	C.芥酸
        
	D.芥子甙
        
	E.多環(huán)芳烴類物質(zhì)
        

      • 單項(xiàng)選擇題
        反映油脂早期酸敗的指標(biāo)是（）.
        
	A.酸價(jià)
        
	B.過(guò)氧化值
        
	C.羰基價(jià)
        
	D.丙二醛含量
        
	E.碘價(jià)
        

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