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餐飲服務(wù)與管理西餐廳服務(wù)填空題每日一練(2019.04.24)

來源：考試資料網(wǎng)

1.填空題因西餐是分食制，每位客人所點(diǎn)的菜都可能不同，所以應(yīng)用（）記錄每位賓客所點(diǎn)的菜肴。

參考答案：座位示意圖

2.填空題西餐早餐按傳統(tǒng)可分為（）和（）兩類。

參考答案：英式早餐；歐陸式早餐

3.填空題客前烹制是一種能（）、（）、（）的服務(wù)方式。

參考答案：渲染氣氛；體現(xiàn)水準(zhǔn)；促進(jìn)銷售

4.填空題高級西餐廳餐臺上一般有三層布草——（）、（）、（）。

參考答案：法蘭絨墊布；臺布和裝飾布

5.填空題自助餐臺的設(shè)計應(yīng)注意（）、（）、（）。

參考答案：美觀醒目；方便客人；主題裝飾