由客人們自己從食品臺上取食物的一種餐廳。
是由西查.李茲于20世紀初發(fā)明的一種用于豪華飯店的服務(wù)方式，故又稱“李茲服務(wù)”。
主要是指經(jīng)過切割成形的食物原料，通過加熱調(diào)味，制成不同風(fēng)味菜肴的操作方法。
泛指根據(jù)西方國家飲食習(xí)慣烹制出的菜點，以及根據(jù)西方習(xí)俗提供的服務(wù)。
