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中級西式烹調(diào)師判斷題每日一練(2020.05.27)

來源：考試資料網(wǎng)

1.判斷題對稱性皮炎主要是由于膳食中缺乏維生素C。

參考答案：錯(cuò)誤

2.判斷題牛里脊位于牛前腿內(nèi)側(cè)，左右各有一條，是牛肉中肉質(zhì)最鮮嫩的部位。

參考答案：錯(cuò)誤

3.判斷題醋酸菌十分有利于食醋的貯存。

參考答案：錯(cuò)誤

4.判斷題漁夫少司的主要原料是醋油少司、熟蛋黃和鳀魚等。

參考答案：錯(cuò)誤

5.判斷題鐵扒雞初加工時(shí)應(yīng)剔除雞翅。

參考答案：錯(cuò)誤