西餐中鴨主要用于煎、烤等烹調(diào)方法。

和成年牛肉相比，牛仔肉顏色略淡，呈粉紅色或淡玫瑰色。

在西餐烹調(diào)中威士忌可以賦予菜肴以獨特的香氣。

朝鮮薊在西餐中多用作制作開胃菜、沙拉、釀餡。

雪莉酒通常用來佐餐甜食，或用于清湯的調(diào)味，特別是牛肉清湯。

紅外線保溫?zé)粢约t外線加熱，供暫時西點保溫用的。

茴香酒常用于肉類菜肴的調(diào)味汁，并可做餐前的開胃酒。

一般來說，朗姆酒主要用于西點的調(diào)味。

腌制肉類、凍肉批加工或煎扒肉類時，加入白蘭地能去除異味，增加肉的香味。

小牛肉肉質(zhì)細嫩、柔軟，脂肪較多。