單項選擇題下列選項中蛋白質最好的食物來源是（）
A.栗子
B.瘦肉
C.紅小豆
D.木耳
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1.單項選擇題（）是反映食品被糞便污染的指標。
A.細菌總數
B.細菌菌相
C.大腸菌群
D.內分泌腺
2.單項選擇題從根本上說加強社會主義職業(yè)道德是發(fā)展（）的內在的客觀要求。
A.市場經濟
B.社會主義
C.共產主義
D.多元化經濟
3.單項選擇題咸肥膘一般是用（）加工制成的。
A.小牛肥膘
B.牛肥膘
C.豬肥膘
D.羊肥膘
4.單項選擇題串燒類菜肴的操作要點之一是不要把肉串串的（）
A.太長
B.太緊
C.太松
D.太厚
5.單項選擇題下列對科學膳食制度的原則的敘述中正確的是（）
A.為保證用餐者食欲，應使用餐者的在飯前有強烈饑餓感
B.為使用餐者減肥，應使用餐者在用餐時無食欲
C.應使用餐者不僅在飯前有饑餓感，而且在用餐時有食欲
D.應使用餐者在飯前無強烈饑餓感，而在用餐時又有正常食欲