法國(guó)汁是微甜的。

配菜的作用是使菜肴的價(jià)值更高。

配菜應(yīng)注意菜肴顏色的搭配。

常在主菜后食用的是甜點(diǎn)沙拉。

以植物油、白醋為主要原料，加入食鹽和胡椒粉調(diào)味而成的是美式法國(guó)沙拉醬。

冷菜的品種只有冷少司、冷汁類、冷肉類、沙拉類及其他類。

豆蔻粉、干白葡萄酒是制作冷雞肉批的原料。

海鮮塔林中三文魚(yú)餡的口味可以重一些。

肥而不膩、風(fēng)味濃厚是鵝肝醬的成品要求。

沙拉的裝盤并沒(méi)有一定之規(guī)，但要講究色彩配合的協(xié)調(diào)與器皿搭配的和諧。