單項選擇題副溶血性弧菌在鹽濃度為()時最宜生長繁殖。
A.1%
B.3%
C.5%
D.10%
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題“veal”的中文意思是()。
A.牛奶
B.鹿肉
C.仔雞
D.小牛肉
2.單項選擇題“saffron”的中文意思是()。
A.肉桂
B.杜松子
C.番紅花
D.火雞
3.單項選擇題制作海鮮批要在魚餡內(nèi)()加入奶油和干白葡萄酒。
A.兩次
B.逐漸
C.混合
D.分別
4.單項選擇題餐飲業(yè)制定產(chǎn)品價格的方法有“隨行就市”法、()等。
A.成本率法
B.凈料率法
C.損耗率法
D.生料率法
5.單項選擇題Dessertis()。
A.Sirloinsteak
B.Icecream
C.Creamsoup
D.Ham
最新試題
將切好的鵝肝放入盤中,導(dǎo)入牛奶浸泡30分鐘,既能泡出血水,又能增香。
題型:判斷題
以植物油、白醋為主要原料,加入食鹽和胡椒粉調(diào)味而成的是美式法國沙拉醬。
題型:判斷題
海鮮在進(jìn)行烹制前不需要用清水清洗。
題型:判斷題
兩種以上的海鮮拼盤不用符合兩種以上海鮮的海鮮拼盤制作工藝。
題型:判斷題
沙拉的裝盤并沒有一定之規(guī),但要講究色彩配合的協(xié)調(diào)與器皿搭配的和諧。
題型:判斷題
新鮮香料調(diào)味汁是用中餐中常見的香料來調(diào)制的。
題型:判斷題
配菜的作用是使菜肴的價值更高。
題型:判斷題
蔬菜蓉湯,又叫“蔬菜泥湯”是將蔬菜放入基礎(chǔ)湯中燉爛,然后經(jīng)攪打粉碎制成的濃湯。
題型:判斷題
海鮮在進(jìn)行烹制前要用清水清洗去泥沙,之后可以進(jìn)行氽水,但時間不宜超過15秒。
題型:判斷題
金槍魚、橄欖是制作法式尼斯沙拉的原料。
題型:判斷題