菜花、嫩扁豆是制作皇室蔬菜批的原料。

蔬菜蓉湯的制作過程和奶油湯基本相似。

法國(guó)汁是微甜的。

蛋黃薄荷醬不屬于新鮮香料調(diào)味汁。

以植物油、白醋為主要原料，加入食鹽和胡椒粉調(diào)味而成的是美式法國(guó)沙拉醬。

禽肉餡的口味不能太重。

凈膛后的禽類要及時(shí)清洗干凈。

豆蔻粉、干白葡萄酒是制作冷雞肉批的原料。

新鮮香料調(diào)味汁是用中餐中常見的香料來調(diào)制的。

配菜應(yīng)注意菜肴顏色的搭配。