用（）插入蛤蜊縫隙，將殼撬開。

關(guān)于煙熏肉類說法錯(cuò)誤的是（）。

西式烹調(diào)國家職業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)于（）公布實(shí)施。

下列不是鮮活的基圍蝦一般采取的方法取肉的是（）。

魚子醬的組成與制作魚卵尺寸最小，呈黑色、黑灰色或深綠色的（）產(chǎn)于俄羅斯的小鱘魚。

制作番茄焗魚片成品后的顏色是（）。

背開出骨時(shí)運(yùn)刀應(yīng)做到（）。

下列關(guān)于奶油少司的說法，正確的是（）。

蝦肉肉質(zhì)鮮嫩，以下不是制作蝦肉的是（）。

用刀沿著（）的中線從魚頭至魚尾向下用力劃開魚肉，切至魚骨時(shí)停止動(dòng)作。