蔬菜湯中的蔬菜品種和數(shù)量固定。

下列關于奶油少司的說法，正確的是（）。

制作冷紅菜頭湯需要用到的材料是（）。

魚子醬的組成與制作魚卵尺寸最小，呈黑色、黑灰色或深綠色的（）產(chǎn)于俄羅斯的小鱘魚。

曼諾底少司的制作加入（），加熱至沸騰。

番茄冷湯制作需要用到的材料是（）。

羊肉類原料的切割工藝與牛肉基本相同。

伊比利亞火腿選用的材料是（）。

俄羅斯菜肴的特點是（）。

背開出骨時運刀應做到（）。