以下關(guān)于膠凍類菜肴制作的過程說法正確的是（）。

西式烹調(diào)國家職業(yè)技能標準于（）公布實施。

餡料一般由肉糜、（）、香料、調(diào)味料等攪拌混合而成。

蛋殼并非緊密不透氣的外殼，其主要成分是碳酸鈉。

下列關(guān)于奶油少司的說法，正確的是（）。

下列關(guān)于制作意大利披薩說法錯誤的是（）。

將海鱸魚的魚尾朝（），魚背朝向自己放置。

背開出骨時運刀應(yīng)做到（）。

以下整雞脫骨的步驟正確的是（）。

俄羅斯菜肴的特點是（）。