以下關(guān)于膠凍類菜肴制作的過(guò)程說(shuō)法正確的是（）。

咯嗲類開胃菜是由底菜、（）和主體菜、菜構(gòu)成。

制作完的肉卷可保持（）天。

將海鱸魚的魚尾朝（），魚背朝向自己放置。

西式烹調(diào)國(guó)家職業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)于（）公布實(shí)施。

伊比利亞火腿選用的材料是（）。

關(guān)于煙熏肉類說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）。

制作番茄焗魚片成品后的顏色是（）。

冷切肉拼盤選取的水果一般為西瓜。

羊肉類原料的切割工藝與牛肉基本相同。