咯嗲類開胃菜是由底菜、（）和主體菜、菜構(gòu)成。

蝦肉肉質(zhì)鮮嫩，以下不是制作蝦肉的是（）。

以下不適合制作扇貝的方法的是（）。

曼諾底少司的制作加入（），加熱至沸騰。

以下關(guān)于膠凍類菜肴制作的過程說法正確的是（）。

番茄冷湯制作需要用到的材料是（）。

下列關(guān)于奶油少司的說法，正確的是（）。

背開出骨時運刀應(yīng)做到（）。

下列不是鮮活的基圍蝦一般采取的方法取肉的是（）。

制作冷紅菜頭湯需要用到的材料是（）。