羊肉類原料的切割工藝與牛肉基本相同。

用刀沿著（）的中線從魚(yú)頭至魚(yú)尾向下用力劃開(kāi)魚(yú)肉，切至魚(yú)骨時(shí)停止動(dòng)作。

背開(kāi)出骨時(shí)運(yùn)刀應(yīng)做到（）。

魚(yú)子醬的組成與制作魚(yú)卵尺寸最小，呈黑色、黑灰色或深綠色的（）產(chǎn)于俄羅斯的小鱘魚(yú)。

將擺齊的牛肉片封上保鮮紙，放入冰箱冷藏至上菜，然后用鹽和（）撒在肉片上調(diào)味。

羊馬鞍是沒(méi)有肋骨的。

下列關(guān)于制作意大利披薩說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）。

下列不是鮮活的基圍蝦一般采取的方法取肉的是（）。

餡料一般由肉糜、（）、香料、調(diào)味料等攪拌混合而成。

制作完的肉卷可保持（）天。