西班牙菜Paella 是一道非常受歡迎的節(jié)日菜肴，主要原料有（）。

干貝殼打開(kāi)之后需要去掉以下哪些部位（）。

在準(zhǔn)備三文魚(yú)的二次腌漬時(shí)，需要（）。

腌漬汁是酸性液體，最早是用醋，現(xiàn)在還會(huì)用（）等原料。

肉鴿去骨后一般會(huì)將鴿子分為六塊，分別為（）各兩塊。

一只全鴨用輕度鹽水浸漬，以下鹽水的重量百分比不適合的為（）。

以下哪道菜是采取腌漬工藝的（）？

通常所指代的鵝肝醬（Pate de foie gras）可以是（）。

美國(guó)菜新英格蘭蛤周達(dá)湯，可以追溯到十八世紀(jì)初期，主要的原料有（）。

以下屬于通過(guò)穿串的成形工藝制成的菜肴是（）。