取下扁身魚(yú)類的去骨魚(yú)排之后，可以將魚(yú)排擺在兩片烤盤紙中間用（）壓平。

裹皮工藝中需要拍上面粉，面粉中可以加入（）使菜肴增加風(fēng)味。

美國(guó)菜新英格蘭蛤周達(dá)湯，可以追溯到十八世紀(jì)初期，主要的原料有（）。

在選取干燥鹽漬鱈魚(yú)的時(shí)候，應(yīng)該選擇（）。

烤完壓制過(guò)后的鵝肝，（）后，品嘗肥肝。

以下哪種貝類原料需要開(kāi)殼取肉（）。

以下（）用具是整雞脫骨時(shí)不需要用的。

處理類似比目魚(yú)之類的扁身魚(yú)時(shí)會(huì)用到的工具包括（）。

取雞內(nèi)臟時(shí)，需要先將（）剝離。

以雞為例，禽類初加工后，可用于食用的內(nèi)臟有（）。