以下（）用具是整雞脫骨時不需要用的。

以下哪種貝類原料需要開殼取肉（）。

取雞內(nèi)臟時，需要先將（）剝離。

干貝殼打開之后需要去掉以下哪些部位（）。

以下屬于通過穿串的成形工藝制成的菜肴是（）。

裹皮工藝中需要拍上面粉，面粉中可以加入（）使菜肴增加風(fēng)味。

以下哪道菜是采取腌漬工藝的（）？

龍蝦的預(yù)處理調(diào)味一般包含以下哪些原料（）。

法國西南部較為流行的以油來腌漬的料理有以下哪幾個選項（）。

在選取干燥鹽漬鱈魚的時候，應(yīng)該選擇（）。